길바닥 밥장사 류수영 꿀삼겹잡채 레시피 정리

길바닥 밥장사에 방영된 류수영의 꿀삼겹잡채는 전통 잡채의 번거로움을 확 줄인 초간단 원팬 레시피입니다. 당면 불리기, 시금치 데치기, 재료별 따로 볶기 없이 한 번에 완성할 수 있어 명절, 집들이, 캠핑 요리로도 강력 추천됩니다.

1. 꿀삼겹잡채 레시피

꿀삼겹잡채

재료:

• 삼겹살 300g
• 당면 300g
• 알배추 15장
• 대파 1대
• 당근 1/2개
• 마늘 10개
• 생강 3g
• 양조간장 5큰술
• 설탕 3큰술
• 식초 1/2큰술
• 물 100ml
• 소금, 청하(맛술) 1뚜껑
• 참기름 3큰술, 통깨
• 식용유

조리과정:

1. 재료 준비
   • 삼겹살은 얇게 썰어 잘게 다집니다(직접 다지면 식감이 쫄깃하고, 잡채를 오래 두고 먹어도 잡내가 덜합니다).
   • 알배추는 세로로 길쭉하게 썰고, 대파는 5cm 길이로, 당근은 채 썰어줍니다.
   • 마늘은 칼로 으깨 굵게 다지고, 생강도 잘게 다집니다.
2. 당면 삶기
   • 불리지 않은 당면을 끓는 물에 6분간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다(불린 당면은 2분만 삶으면 충분).
3. 삼겹살 볶기
   • 팬에 식용유를 두르고 센 불에 연기가 날 때까지 달군 뒤, 삼겹살과 소금 두꼬집, 청하(또는 소주) 1뚜껑을 넣고 바삭하게 볶아줍니다. 고기를 잠시 놔두어 마이야르 반응(갈색)으로 감칠맛을 올려줍니다.
4. 채소 볶기
   • 고기가 바삭해지면 마늘, 생강을 넣고 볶아 향을 내줍니다.
   • 당근, 대파, 알배추 순서대로 넣고, 각 재료마다 소금 한 꼬집씩 추가하며 볶아줍니다. 알배추는 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
5. 당면·양념 넣기
   • 삶은 당면을 팬에 넣고, 미리 섞어둔 양념장(간장 5T, 설탕 3T, 식초 1/2T, 물 100ml)을 부어줍니다.
   • 바닥에 양념이 없어질 때까지 졸여가며 볶아줍니다.
6. 마무리
   • 불을 끄고 참기름 3큰술, 통깨를 넉넉히 뿌려 섞은 뒤 접시에 담아내면 완성

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2. 꿀삼겹잡채 맛

꿀삼겹잡채 2

꿀삼겹잡채는 삼겹살의 고소한 풍미와 기름진 감칠맛, 알배추의 달콤함이 어우러진 것이 가장 큰 매력입니다.
전통 잡채와 달리 시금치 대신 알배추를 사용해 아삭하고 달큰한 식감이 살아있고, 삼겹살의 기름기가 채소와 당면에 고루 배어 윤기와 풍미가 남다릅니다.
양념은 간장:설탕 비율이 5:3(‘간오설삼’)으로, 단짠의 균형이 잘 맞아 누구나 부담 없이 즐길 수 있습니다.
불리지 않은 당면을 바로 삶아 사용해 면발이 쫄깃하고, 모든 재료가 한 팬에서 어우러져 잡채 특유의 풍미가 깊고 진하게 살아납니다.한 입 먹으면 입안 가득 퍼지는 삼겹살의 고소함과 배추의 달달함, 그리고 양념의 감칠맛이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛입니다.

 

3. 내용정리(마무리)

✅ 길바닥 밥장사에 방영된 류수영 꿀삼겹잡채는 번거로운 잡채 과정을 확 줄인 초간단 원팬 레시피로, 요리 초보도 실패 없이 완성할 수 있습니다. 삼겹살과 알배추, 당면의 조화, 그리고 간단한 양념만으로도 깊은 맛을 낼 수 있어 명절, 집밥, 캠핑 등 다양한 자리에서 인기 만점입니다. 특별한 날, 간단하면서도 푸짐한 한 끼가 필요하다면 류수영 꿀삼겹잡채로 집밥의 품격을 높여보세요

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